De suggesties

du Chef

Voorgerechten

  • Fijne schijfjes van wilde Hert verrijkt met een sluier van Seizoentruffel en Parmezaan 20€
  • Gebakken Sint-Jakobsschelpen met een crème van Cantharellen, geflambeerd met Cognac 20€
  • Gegrilde Octopus met geroosterde Kerstomaatjes, ontploffend Feta kaas en rozemarijn 19€
  • Krokante Wildkroket vergezeld met Seizoensgarnituren van Bosaccenten 19€
  • Scampi met Espelette-peper, versterkt door de zachtheid van een Parmezaanse Aardappelcrème 19€
  • Proeverij van drie zelfgemaakte Wildpatés, gesublimeerd door verschillende Uienconfituren 19€

Pastas

  • Gepelde halve Kreeft met verse Tagliatelle en blokjes gesneden Scampis in Saffraansaus 30€
  • Rigatoni Boscaiola in Bianco (Italiaanse Worst, Pecorino Toscano en Truffelschaafsel) 26€
  • Gebakken Sint-Jakobsschelpen op een romige Risotto van Courgette en Parmezaanse kaas 28€
  • Tagliatelle met een crème van wilde Champignons en gegrilde sneetje “San Danielle” 26€
  • Granravioli gevuld met Ricotta en Pompoen, op een bedje van Parmezaancrème 25€
  • Linguine al Fuoco di Mare (Scampi met pittige Kerstomaten-crème) 26€

Vlees en Vis

  • Gebraden Hinde filet, sap gereduceerd met Rode wijn, Selderij puree en Seizoensgarnituur 29€
  • Hertenmedaillons, herfst Truffelsaus, geserveerd met Peer en rode Bosbessen 30€
  • Hazenrug met twee Pepers geflambeerd met Cognac, appel met rode bosbessen en Seizoenspuree 28€
  • Filet pur van Rund, oude rode Portosaus en Talégio-fondant 30€
  • Tongfilet met licht geroomde Kreeftenbisque-infusie 29€
  • Wilde Zeebrasemfilets gevuld met Pompoenpuree, langzaam gegaard en Citroensap met Beurre Blanc 26€

Nagerechten