De suggesties

du Chef

Voorgerechten

  • Fijne schijfjes van wilde Hert verrijkt met Seizoenstruffel en Parmezaan 20,00€
  • Gebakken Sint-Jacobsschelpen met een crème van Cantharellen, geflambeerd met Cognac 21,00€
  • Gegrilde Octopus met geroosterde Kerstomaatjes, ontploffende Feta Kaas en Rozemarijn 19,00€
  • Krokante Wildkroket vergezeld met Seizoensgarnituur en Bosaccenten 19,00€
  • Scampi met Espelette-peper, versterkt door de zachtheid van Parmezaanse Aardappelcrème 19,00€
  • Proeverij van drie zelfgemaakte Wildpatés, veredeld door verschillende Uienconfituren 19,00€

Pasta

  • Gepelde halve Kreeft met verse Tagliatelle en fijn gesneden Scampis in Saffraansaus 30,00€
  • Rigatoni Boscaiola in Bianco (Italiaanse Worst, Pecorino Toscano en Truffelschaafsel) 26,00€
  • Gebakken Sint-Jacobsschelpen op een romige Risotto van Courgette en Parmezaanse Kaas 28,00€
  • Tagliatelle met een crème van wilde Champignons en gegrilde sneetjes ‘San Danielle’ 26,00€
  • Granravioli gevuld met Ricotta en Pompoen, op een bedje van Parmezaancrème 26,00€

Vlees en Vis

  • Hertenmedaillons met herfst Truffelsaus geserveerd met Peer en Rode Veenbessen 31,00€
  • Gebraden Hertenfilet, ingekookte Rode Wijnsaus, Knolselderijpuree en Seizoensgarnituur 30,00€
  • Hazenrug met twee Pepers geflambeerd met Cognac, Appel met Veenbessen en Seizoenspuree 28,00€
  • Filet pur van Rund, oude Rode Portosaus en Fondant van Taleggio 31,00€
  • Tongfilet met een Champagne Botersaus en Fijnen Groenten 30,00€
  • Rugfilet van de Lom (familie van de Kabeljauw) Romige Saffraansaus en Knolselderpuree 26,00€

Desserts